Wat is een macaron?
Een macaron bestaat uit twee amandel meringue koekjes met een vulling ertussen. Bij de naam ‘meringue’ denken velen aan een zoet en kruimelend kerst schuimkransje. Dat is een macaron niet. Een perfecte macaron is ‘chewie’ als een brownie en kruimelt niet. En ze is zéker niet zo zoet als het schuimkransje. Het typische kenmerk van een macaronkoekje is het gebroken randje. Dat noemt men ‘pied’ (dat is Frans voor ‘voetje’).

Macarons bewaren
Macarons kun je het beste in de koelkast bewaren. Dan blijven ze een week goed. Ze zijn het lekkerst als je ze minstens 15 minuten van te voren uit de koelkast haalt.